ESKİ BİR MENÜ; ALTLIK
Hani hâlâ sıkça kullanılan bir laf vardır; “altlık yapmak”. Bunun kökenini hiç merak ettiniz mi? Bu söz Amerika’nın keşfinden sonra çıkmıştır. Fatih Sultan Mehmed’in İstanbul’u fethinden sonra yaygınlaşır. Çünkü tütün her tarafı olduğu gibi Osmanlı İmparatorluğu’nu da esir almıştır.
Konuşulan dile sigaraaltının girişi bu dönemdedir. Özellikle askerler kullanır. Örneğin arkadaşına seslenir; “Simitten bir parça ver de sigaraaltı yapayım”. Ya da poğaçadan ve başka bir yiyecekten bu şekilde söz edilir. Kahvaltıdan sigaraaltına böyle geçildi. Gürültüsüz, patırtısız. Tahin pekmezler ve helvaların da altlık yapıldığı evler vardır.
Bu altlık meselesi sadece bize özgü değil. Çarlık Rusyası‘nda bile revaçtaydı. St. Petersburg Sarayı’ndakileri yazayım ağzınız sulansın:
* Havyar * Badem ezmesi * Kuvvet macunu * Bal * Reçel * Kaymak
* Her türlü peynir * Sülün kızartması.
Daha neler neler…
Tweetler yükleniyor...